Indirizzo
Sant'Antonio in Bosco, 58 San Dorligo della Valle
Orari di apertura
Ogni giorno su appuntamento
Si tratta di Vitovska spumantizzata, metodo classico, minimo 18 mesi sui lieviti. Alla vista si presenta da limpido a opalescente, dovuto alla presenza dei lieviti, dove per scelta non viene effettuata la sboccatura, proprio per valorizzare la tipicità e naturalità del nostro spumante. Presente una buona spuma ed un perlage fine e persistente.
Colore: giallo paglierino con riflessi giallo verdi
Profumi: prevalenza di albicocca
Gusto: fresco, perlage elegante e setoso. Prevalente albicocca e altra frutta a polpa gialla. Persistente ed armonico.
Ottimo per aperitivo e a tutto pasto.
Dal 2014 abbiamo deciso di eliminare completamente i prodotti di sintesi, grazie all’incontro con un agronomo con cui abbiamo rivisto interamente il metodo di lavorazione e gestione della vigna.
Siamo così diventati osservatori attenti e rispettosi delle fasi vegetative delle nostre viti mettendo in pratica trattamenti che risultino il meno invasivi possibile. Miriamo all’equilibrio del terreno col fine di dare forza al gusto e all’energia del territorio. Facciamo uso di trattamenti fogliari con microrganismi vegetali, infusi di erbe officinali selezionate e sovesci.
A partire dal raccolto 2020 tutti i nostri prodotti riporteranno il simbolo del Biologico in etichetta.
Tania e Mitja Zahar
Tania è coraggiosa, severa, decisa. Mitja è un uomo aspro e calcareo, proprio come il suo territorio, ma soprattutto un vinificatore virtuoso.
Hanno scelto il profumo del suolo, i colori della terra, l’imprevedibilità della natura.
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