Indirizzo
Sant'Antonio in Bosco, 58 San Dorligo della Valle
Orari di apertura
Ogni giorno su appuntamento
Uve da vecchi vigneti, raccolta manuale con selezione di grappoli; in questo caso la maturazione fenolica e di grande importanza. Le uve in cantina, dopo pigiatura e diraspatura, vengono macerate per 5-10 giorni a seconda dell’annata e dell’andamento. A fine fermentazione il vino viene messo in botti di legno, dove permane in affinamento per 12 mesi o più. Prima dell’imbottigliamento, affinamento per un mese.
Colore: giallo dorato con olfatto intenso con sentori di frutta matura (pesca, albicocca) ed erbe aromatiche con eleganti sentori vanigliati.
Gusto: corpo elevato, rotondo ed armonico; sensazioni di pesca e albicocca, fichi secchi e sentori di erba aromatica: salvia. Retrogusto persistente caldo ed armonico.
Dal 2014 abbiamo deciso di eliminare completamente i prodotti di sintesi, grazie all’incontro con un agronomo con cui abbiamo rivisto interamente il metodo di lavorazione e gestione della vigna.
Siamo così diventati osservatori attenti e rispettosi delle fasi vegetative delle nostre viti mettendo in pratica trattamenti che risultino il meno invasivi possibile. Miriamo all’equilibrio del terreno col fine di dare forza al gusto e all’energia del territorio. Facciamo uso di trattamenti fogliari con microrganismi vegetali, infusi di erbe officinali selezionate e sovesci.
A partire dal raccolto 2020 tutti i nostri prodotti riporteranno il simbolo del Biologico in etichetta.
Tania e Mitja Zahar
Tania è coraggiosa, severa, decisa. Mitja è un uomo aspro e calcareo, proprio come il suo territorio, ma soprattutto un vinificatore virtuoso.
Hanno scelto il profumo del suolo, i colori della terra, l’imprevedibilità della natura.
Orari di apertura
Ogni giorno su appuntamento